Người tiểu đường nên ăn gì để giúp hạ đường huyết, kiểm soát cân nặng và cải thiện huyết áp? Mướp đắng không chỉ giúp giải nhiệt cơ thể, mà còn có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích của mướp đắng và những cách chế biến ngon miệng từ loại rau này trong bài viết sau đây.
Tác dụng của mướp đắng với người tiểu đường
Mướp đắng, còn được gọi là khổ qua, là một loại rau quả có tác dụng rất tích cực đối với bệnh tiểu đường. Dưới đây là một số tác dụng của mướp đắng đối với bệnh tiểu đường:
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Nếu hỏi người tiểu đường nên ăn gì vào mùa hè thì câu trả lời chính là mướp đắng
Mướp đắng chứa một hợp chất gọi là charantin, có khả năng giảm mức đường trong máu. Nó có thể giúp cải thiện quá trình kiểm soát đường huyết, đặc biệt là sau khi ăn một bữa ăn chứa carbohydrate.
Tăng cường tiết insulin
Mướp đắng có thể giúp tăng cường sự tiết insulin trong cơ thể. Insulin là một hormone quan trọng trong việc điều chỉnh mức đường trong máu, và bệnh tiểu đường thường xuất hiện khi cơ thể không sản xuất đủ insulin hoặc không sử dụng insulin hiệu quả. Việc tiếp thu mướp đắng có thể giúp tăng cường sản xuất và sử dụng insulin.
Giảm cân và quản lý cân nặng
Mướp đắng có nhiều chất xơ và ít calo, là một phần tốt cho chế độ ăn kiểm soát cân nặng. Việc duy trì cân nặng lành mạnh là quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường để kiểm soát mức đường huyết.
Chống viêm
Mướp đắng chứa các chất chống viêm và chất chống oxy hóa như vitamin C và flavonoid. Những chất này có thể giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các phản ứng viêm.
Tăng cường hệ miễn dịch
Mướp đắng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm vitamin C, A, kali, và sắt. Những chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch và giữ cho cơ thể khỏe mạnh.
Người tiểu đường nên ăn gì vào mùa hè?
Mướp đắng có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, vitamin A, folate, canxi, magie, kẽm và sắt. Ngoài ra, mướp đắng còn có các hoạt chất như charantin, polypeptide-p và lectin có tác dụng giống như insulin, giúp giảm lượng đường trong máu đối với người bị tăng đường huyết hay mắc bệnh tiểu đường.
Dưới đây là 6 cách nấu ăn cùng mướp đắng cho người tiểu đường.
Mướp đắng xào trứng
Nguyên liệu: mướp đắng, trứng gà và gia vị
Cách làm:
- Rửa sạch mướp đắng, cắt thành lát mỏng, ngâm trong nước lạnh hoặc ướp với muối để giảm độ đắng.
- Đập trứng gà vào tô, nêm thêm hạt nêm và đánh tan.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi băm.
- Cho mướp đắng vào xào qua rồi cho trứng vào đảo đều.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Mướp đắng nhồi thịt
Nguyên liêu: mướp đắng, thịt băm hoặc giò sống, nấm mèo, trứng gà, hành tỏi băm, nước dùng heo và gia vị.
Cách làm:
- Rửa sạch mướp đắng, cắt thành khúc khoảng 5-6 cm, dùng muỗng cạo sạch phần ruột bên trong.
- Ngâm mướp đắng trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Nấm mèo ngâm trong nước cho nở rồi thái nhỏ.
- Cho vào tô lớn phần thịt bằm, nấm mèo, hành tỏi băm, trứng gà và gia vị rồi trộn đều và để ướp trong 10-15 phút.
- Sau đó, cho một lượng nhân vừa đủ nhồi vào ruột mướp đắng cho đầy và ấn chặt.
- Bắc nồi chứa nước dùng lên bếp, cho vào muối rồi khi nước sôi cho mướp đắng nhồi thịt vào ninh với lửa lớn khoảng 15 phút cho chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá lên và tắt bếp.
Mướp đắng kho thịt
Nguyên liệu: mướp đắng, thịt ba chỉ hoặc thịt ba rọi, hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu và gia vị.
Cách làm:
- Rửa sạch mướp đắng, cạo sạch phần ruột bên trong rồi thái thành miếng vừa ăn.
- Thịt ba chỉ hoặc ba rọi rửa sạch rồi thái miếng to bằng miếng mướp.
- Cho vào tô lớn phần thịt và gia vị rồi trộn đều và để ướp trong 30 phút cho thấm.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi băm.
- Cho thịt vào xào qua cho săn lại rồi cho vào nồi cùng với nước vừa ngập.
- Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để kho cho đến khi thịt chín mềm và nước cạn lại.
- Cho mướp đắng vào kho cùng với thịt trong khoảng 10 phút cho chín mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Mướp đắng nấu canh tôm
Nguyên liệu: mướp đắng, tôm sú, hành lá, hành tím, tỏi, nước dùng gà hoặc heo và gia vị.
Cách làm:
- Rửa sạch mướp đắng, cắt thành khúc khoảng 5 cm, dùng muỗng cạo sạch phần ruột bên trong.
- Tôm sú rửa sạch, để ráo nước.
- Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Bắc nồi chứa nước dùng lên bếp, cho vào muối rồi khi nước sôi cho mướp đắng vào ninh với lửa vừa khoảng 10 phút cho chín mềm.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho tôm vào xào qua rồi nêm thêm nước mắm, đường và tiêu cho vừa ăn.
- Cho tôm xào vào nồi canh mướp đắng và đun sôi lại. Rắc hành lá lên và tắt bếp.
Mướp đắng ăn sống
Nguyên liệu: mướp đắng non, muối, chanh, tỏi, ớt và gia vị.
Cách làm:
- Rửa sạch mướp đắng non, cạo sạch phần ruột bên trong rồi thái thành lát mỏng
- Cho vào tô lớn phần mướp đắng và muối rồi bóp nhẹ cho mướp đắng ra nước. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Tỏi và ớt bóc vỏ và băm nhỏ. Cho vào chén nhỏ phần tỏi ớt băm, nước cốt chanh, nước mắm, đường và tiêu rồi khuấy đều.
- Cho mướp đắng ra đĩa và dùng kèm với nước chấm.
Như vậy, mướp đắng chính là câu trả lời cho câu hỏi “Người tiểu đường nên ăn gì vào mùa hè”. Ngoài ra, nếu là người bận rộn, thường xuyên phải tăng ca hoặc đi công tác, người bệnh tiểu đường nên sử dụng Nước Ép Khổ Qua (mướp đắng) dạng gói. Những túi nước ép này không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn nhỏ gọn, tiện lợi và dễ uống hơn rất nhiều.
Phúc Nguyên Đường là đơn vị chuyên phân phối các sản phẩm đông trùng hạ thảo, sâm Hàn Quốc, nấm linh chi nhập khẩu chính hãng, đảm bảo chất lượng với 7 năm kinh nghiệm. Ngoài ra, bạn có thể đến trực tiếp cửa hàng của Phúc Nguyên Đường để được tư vấn miễn phí và lựa chọn sản phẩm hoặc đặt hàng qua trang web điện tử, chúng tôi sẽ giao hàng tận nơi cho bạn. Chúng tôi có những sản phẩm được điều chế từ các dược liệu thuốc thiên nhiên rất tốt cho sức khỏe, nhưng hãy lưu ý "Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng" nhé!!!
PHÚC NGUYÊN ĐƯỜNG
Địa chỉ: Số 36 - 38 Thợ Nhuộm, P. Trần Hưng Đạo, Q. Hoàn Kiếm, TP. Hà Nội.
Website: https://phucnguyenduong.com.vn
Điện thoại: 0966 588 858
Bài viết cùng chủ đề:
